Suroviny
· 600 g ball tip
· Sůl
· Pepř
Postup
1.
Maso
rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne
marinovat.
2.
Vložíme
do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57°C a čas na 5 hodin.
3.
Po
5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinoví pánvi zprudka opečeme po každé
straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a
servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi. My často děláme
těstoviny s nasekanou petrželovou natí a hoblinkami parmazánu nebo s rajčatovou
omáčkou.
